Esta es la receta de “Boliche” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Unas 3 libras de buena rabadilla de carne de res que ha estado en el refrigerador unos días.

“Mézclese todo junto y rellénese la carne con la mezcla en hoyos abiertos con un cuchillo puntiagudo.

“Salprese la carne de res. Fríase con mantequilla y aceite mitad y mitad. Póngase 1/2 taza de vino seco en la cacerola con la carne, tápese y haga cocinar lentamente hasta que esté tierna. Agréguese más vino según sea necesario.

“Puede servirse frío o caliente. Si se desea se puede cocinar unas papas durante 45 minutos antes que esté cocinada la carne. Sírvase las papas cortadas o en la misma fuente alrededor de la carne.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.