Esta es la receta de “Carne Embutida” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se pasa la carne y perejil por la máquina de cortar carne, se le va agregando las yemas batidas y la galleta molida alternando y batiendo, se le añade la nuez moscada bien rallada, la sal y pimienta al gusto y por último las claras a punto de merengue. Se envuelve y cose la masa en un paño y se pone a cocinar en agua con 1 cebolla picada, un poco de aceite y unas hojas de laurel por espacio de una hora.

“Se deja enfriar en la nevera por espacio de 24 horas. Se corta en lascas muy finas y se sirve con jalea de manzanas o fresas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.