Esta es la receta de “Carne en Conserva a la Lincolnshire” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se corta la carne en pedazos pequeños y se le agrega poca cantidad de agua (3/8 de un litro). Se agregan los clavos y se cuece lentamente por espacio de 40 minutos.

“Se fríe el jamón y después se pasa juntamente con la carne cocida por una maquinita de picar carne, tres veces. Se mezcla con el líquido y se forma una pasta, a la cual se le agrega la mitad de la mantequilla, derretida. Entonces se sazona con la pimienta y el macís.

“Se guarda en potes pequeños, cubriéndola bien con mantequilla derretida antes de sellar los pomos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.