Esta es la receta de “Carne a la Jardinera” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se corta la carne en trozos como de 1 1/2 pulgadas cuadradas más o menos. Se fríen en una cacerola con aceite, cuando está dorada se le agrega el zumo de un limón, unas ramitas de orégano, papas crudas en trocitos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana picadita, ají y tomates, perejil, zanahorias, apio, remolacha y unos chícharos, una copa de vino y dos de agua, se deja cocinar, bien tapado, a fuego lento; se sirve con alguna cantidad de salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.