Esta es la receta de “Pastel de Beefsteak Superlativo” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Cortar la carne en pedazos chicos y dorar en un cazo con la mitad de la mantequilla y la cebolla picada. Echar un momento los riñones cortados en cuatro. Sacar la carne y los riñones y echar en la cazuela el resto de la mantequilla y los hongos en tajaditas. Saltearlos algunos minutos y agregar la harina revolviendo hasta que tome color. Echar poco a poco dos tazas de agua y el vino, laurel, sal y pimienta. Mezclarlo todo con la carne y el riñón y echar en un plato para pasteles que resista el horno. La salsa debe ser abundante.”

“Tamizar los ingredientes secos, incorporar ligera y rápida. mente la mantequilla y manteca, agregarle leche suficiente para hacer una pasta suave y blanda.

“Extender la pasta que debe cubrir sólo la superficie del pastel. Barnizar con una yema de huevo. Hacer unos cortes pequeñitos en la pasta para que se escape el vapor del interior. Hornear 20 minutos en horno caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.