Esta es la receta de “Cazuela de Chile” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se corta la carne en pedazos y se pone a cocer en agua tibia. Luego se saca y se fríe en aceite, agregando arroz, papas y calabaza, cortadas en pedazos. Cuando todo está frito, se le echa encima el caldo y se añaden habichuelas, maíz, petit-pois, la mitad de una cebolla, apio y sazones. Se deja cocer a fuego lento y para servirla, se agrega una yema batida con un poco de leche y finalmente, un poco de perejil picado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.