Esta es la receta de “Embutido Holandés” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se pasan las carnes y la cebolla por la máquina de picar. Se razone con sal y pimienta, se agregan los huevos y el polvo de galleta formando una bola que se mete dentro de un saquito largo y estrecho para darle forma de un salchichón. Se cocina en agua que la cubre durante 40 minutos. Se agrega al agua donde se cocina 1 hoja de laurel, una cebolla, 1 cucharada de vinagre, sal y algunos granos de pimiento. Una vez fría se saca del saquito y se sirve cortado en ruedas adornando el plato con huevos cocidos y pepinos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.