Esta es la receta de “Carne Mechada Estilo Camagüeyano” por Josefina Barreto de Kourí tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se limpia bien la carne, se mecha con el jamón, las pasas y aceitunas. Se sazona con sal, pimienta, ajo y laurel, dejándola varias horas en el adobo. Se dora la carne y la cebolla en la manteca caliente y se cocina al vapor con todos los ingredientes en que !:e sazonó y una taza de vino tinto. Cuando esté blanda se deja enfriar y se corta en lascas. Se une a la salsa de la carne la otra taza de vino y el azúcar que se han ligado previamente en la sartén. Se cubre la carne con esta salsa y se deja a fuego lento durante algunos minutos. Se sirve con papas sancochadas y doradas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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