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| Pulpeta |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Pulpeta” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen. |
Pulpeta |
1/2 lb. carne de res
1/2 lb. carne de puerco
1 latica de jamón del diablo
1 cdta. de sal
1 cdta. de Ac'cent
1/4 cdta. pimienta
1 cebolla molida
2 huevos de La Dichosa
3/4 taza galleta molida (aprox.).
2 huevos duros
1 1/4 taza de galleta molida
3 huevos de La Dichosa
1/2 taza de aceite El Cocinero
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1/2 cdta. de orégano
1 taza de vino seco |
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“Muela las carnes de res y puerco. Unalas bien con el jamón del diablo. Añada la cebolla molida, sal, Ac'cent, pimienta y si lo desea una cucharada de mostaza. Agregue los huevos batidos y la galleta molida hasta que tenga consistencia. Póngale los huevos duros en el centro y déle forma de cilindro. Envuélvala dos o tres veces en huevo batido y galleta molida. Caliente el aceite, dore en él un diente de ajo y después eche la pulpeta y vírela varias veces para que se dore por todos los lados. Añada la cebolla cortada en ruedas, la hoja de laurel, el orégano y el vino seco. Cocínelo a fuego lento unos 40 minutos. Puede servirla fría o caliente. Da de 6 a 8 raciones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
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Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
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