• Caldo; cuatro recetas de caldo en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez. La primera receta es de caldo de falda y hueso (carne). Detallada lista de los ingredientes requeridos en esta receta con sus cantidades en las medidas correspondientes a la cocina cubana de la era en que fue editado el libro. El procedimiento es bien detallado y fácil de seguir. La segunda receta es de caldo de pollo o gallina. La tercera es de caldo de pescado. La última receta es de caldo de pollo o pavo.

• Modo de Preparar el Caldo en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck. Consejos de como proceder para hacer el caldo de sopa de acuerdo a las prácticas en Cuba cuando este libro fue hecho en 1925. De cómo lograr un caldo “limpio y transparente”, aun con los utensilios y prácticas de hace cien años.

• Caldo para Enfermos en Delicias de la Mesa. Caldo de pollo o gallina con la menor cantidad posible de ingredientes.

• Puchero a la Criolla en Delicias de la Mesa. Requiere una variedad de cuatro carnes y varios ingredientes que han de dar un buen sabor y mucha sustancia al caldo.

• Consommé, Caldo de Pescado o de Tortuga y Caldo de Camarones en Delicias de la Mesa. Tres recetas de caldos. La primera de estas recetas requiere considerable cantidad y variedad de carnes. La segunda y tercera recetas llevan el mismo procedimiento, sustituyendo las carnes con los otros ingredientes.

• Caldo de Gallina en Delicias de la Mesa. Caldo de gallina condimentado con los apropiados ingredientes y como opción complementado el sabor con jamón o tocineta fresca.

• Caldo sin Carne en Delicias de la Mesa. Esta receta es una alternativa al caldo de carne cuando no se tiene la carne. Claro, hay que tener alguna de las alternativas que son: jamón, tocineta y chorizo con una buena cantidad de otros ingredientes. Alternativas de como servir este caldo.

• Caldo Vegetal en Delicias de la Mesa. Caldo para “sustituir al de sustancia” de acuerdo a la era en que fue editado este libro de cocina.