Recetas de Pescado en la Cocina Cubana

El Pescado en la Cocina Cubana. Bandera de Cuba.

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El Pescado en la Cocina Cubana

Siendo Cuba una isla tropical, rodeada de archipiélagos y corales capaces de mantener una abundante fauna marina, fueron el pescado y los mariscos ingredientes significantes en los platos de la cocina cubana. No se limitaba la pesca a las aguas de poca profundidad, muchas veces la mesa era servida con algún pescado de mar abierto. Aunque no del gusto de todos, también en ciertas casas se consumían las conservas y pescados importados, con cierta preferencia a aquellos de los mares del norte. En esta sección de la Cocina Cubana proveemos links a recetas y artículos del pescado en el menú que hemos ido encontrando en los libros de cocina y otras publicaciones cubanas.

Recetas de Pescado en General

• Composición de Pescado en Delicias de la Mesa por Srta. Reyes Gavilán y Moenck

• Modo de Freír el Pescado en Delicias de la Mesa

• Pescado en Carteles del 21 de febrero de 1954 por Ana Dolores Gómez Kemp

• Pescados y Mariscos en Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez

Recetas de Pescado

• Filete de Pescado en Delicias de la Mesa

• Filetes de Pescado a la Crema en Cocina al minuto

• Filetes de Pescado “A la Orly” en Carteles del 21 de febrero de 1954

• Filetes de Pescado a lo Plaza Athene en Cocina al minuto

• Gelatina de Pescado en Delicias de la Mesa

• Pastel de Pescado en Delicias de la Mesa

• Pescado a Estilo de México en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Chambord en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Cubana en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Española en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Lusitana en Cocina al minuto

• Pescado a la Maitre d'hotel en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Minuta en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Valenciana en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Vascuence en Delicias de la Mesa

• Pescado a la Vinagreta en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

• Pescado a la Vinagrette en Delicias de la Mesa

• Pescado al Gratin en Delicias de la Mesa

• Pescado al Vapor en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

• Pescado Asado en Delicias de la Mesa

• Pescado Catalán en Delicias de la Mesa

• Pescado con Camarones en Delicias de la Mesa

• Pescado con Papas en Delicias de la Mesa

• Pescado con Queso en Cocina al minuto

• Pescado con Salsa Bechamela en Delicias de la Mesa

• Pescado con Salsa Tártara en Delicias de la Mesa

• Pescado en Salsa Verde en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

• Pescado en Salsa Verde en Cocina al minuto

• Pescado con Vino Blanco en Delicias de la Mesa

• Pescado Empanizado con Salsa de Tomates en Delicias de la Mesa

• Pescado en Molde en Delicias de la Mesa

• Pescado en Salsa de Anchoas en Delicias de la Mesa

• Pescado en Salsa de Almendras en Delicias de la Mesa

• Pescado en Salsa de Mostaza en Delicias de la Mesa

• Pescado Guisado en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

• Pescado Guisado a la Francesa en Delicias de la Mesa

• Pescado Relleno Asado en Cinema del 29 de mayo de 1955

• Picadillo de Pescado en Delicias de la Mesa

Arroz con Pescado

• Arroz a la Marinera en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

• Arroz con Pescado en Delicias de la Mesa

• Arroz con Pescado en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Otras Recetas de Pescado

• Albóndigas de Pescado en Delicias de la Mesa

• Cachete Guisado con Papas en Delicias de la Mesa

• Crema de Pescado en Delicias de la Mesa

• Croquetas de Pescado en Delicias de la Mesa

• Empanada de Pescado en Cocina al minuto

• Empanadas de Pescado en Delicias de la Mesa

• Frituras de Cachete de Pescado en Delicias de la Mesa

• Frituras de Huevas de Pescado en Delicias de la Mesa

• Frituras de Pescado en Delicias de la Mesa

• Frituras de Pescado con Papas en Delicias de la Mesa

• Flan de Pescado en Delicias de la Mesa

• Pudín de Pescado en Cocina al minuto

• Soufflé a la Marinera en Cocina al minuto

Aguja

• Agujas de Paladar con Puré de Tomates en Delicias de la Mesa

• Ventrechas de Aguja en Delicias de la Mesa

Anguilas

• Anguilas en Delicias de la Mesa

Atún

• Atún a la Milanesa en Delicias de la Mesa

Cabrillas

• Cabrillas Fritas en Delicias de la Mesa

• Cabrillas Guisadas con Zanahorias en Delicias de la Mesa

Escabeche

• Escabeche en Cocina al minuto

• Escabeche en Delicias de la Mesa

• Escabeche de Pescado en Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col

Guaguanchos

• Guaguanchos Guisados en Delicias de la Mesa

Mero

• Pastel de Mero en Delicias de la Mesa

Mojarras

• Mojarras Compuestas con Vino en Delicias de la Mesa

• Mojarras Criollas con Mojo Crudo en Delicias de la Mesa

Rabirrubia

• Rabirrubias en Salsa en Delicias de la Mesa

Sardinas

• Frituras de Sardinas en Delicias de la Mesa

• Sardinas a la Papillote en Delicias de la Mesa

• Sardinas en Salsa en Delicias de la Mesa

• Sardinas o Majúas Fritas en Delicias de la Mesa

Serrucho

• Serrucho a la Camagüeyana en Delicias de la Mesa

• Serrucho Guisado en Delicias de la Mesa

El Pescado en otras secciones de la Cocina Cubana

Sopas de Pescado

Nota: Por favor recuerde que estas recetas son de publicaciones que ya tienen más de cincuenta años, las selecciones de platos e ingredientes son los correspondientes a la época en que fueron editadas y tal vez no sean apropiadas en su alimentación. Presentamos estas recetas sólo por su valor histórico en la cultura cubana.

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Última Revisión: 1 de octubre del 2010