Esta es la receta de “Pescado con Salsa Tártara” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pescado con Salsa Tártara.

“-El pescado puede ser filetes o ruedas de bacalao. Se tienen por una hora en adobo de zumo de limón verde, sal y pimienta. Se escurren bien y se cocinan al fuego con media taza de caldo y media de vino blanco; se dejan enfriar y se envuelven en un batido de huevo, luego en polvo de pan rallado, otra vez en batido de huevo y por último en polvo de pan rallado y se cocina a la parrilla dándole vueltas por ambos lados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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