Esta es la receta de “Pescado a la Milanesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pescado a la Milanesa.

“-Se hace con ruedas de pargo, se lavan y se les pone sal y zumo de limón verde, se envuelven en polvo de pan rallado mezclado con queso rallado, se envuelven en un batido de huevo con perejil y otra vez en la mezcla de queso y pan rallado y se fríen en aceite ya frito. Puede comerse en esta forma o con una salsa de mantequilla con perejil.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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