Esta es la receta de “Pescado con Zanahorias y Papas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pescado con Zanahorias y Papas.

“-Se debe hacer con ruedas de pargo o filetes. Se sofríen en aceite frito bastante cebolla picada, ajíes dulces y unos cuantos tomates, un diente de ajo y se echan en este mojo zanahorias en ruedas y después de un rato las papas picadas en pedazos chicos, un poco de caldo y vino blanco mezclados y cuando falte poco a las zanahorias y las papas para ablandarse se echa el pescado, que tendrá zumo de limón verde. Se cocina sazonando con sal y pimienta: si fuese necesario se le puede echar más caldo a la salsa y cuajarse con un poco de pan rallado. Se sirve con rebanadas de pan frito y pimientos morrones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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