Esta es la receta de “Flan de Pescado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Flan de Pescado.

“-Se sancocha el pescado, se le quitan las espinas y se corta en pedazos grandes. Se prepara aparte una taza de leche grande, se le añaden cuatro huevos crudos desleídos, sal, pimienta, perejil, nuez moscada y una cucharadita de mantequilla, todo esto bien unido se agrega al pescado, se coloca en un molde untado con mantequilla y polvo de pan rallado; se cocina en baño-maría. Se coloca en hielo para comerse frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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