Esta es la receta de “Cabrillas Fritas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cabrillas Fritas.

“-Este pescado de carne blanda es muy apreciado y se come, por regla general, sencillamente frito. Se escama y se lava bien, se sazona con sal y zumo de limón verde, se espolvorea con un poco de harina de Castilla y se fríe en aceite caliente dejándolas muy bien doradas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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