Esta es la receta de “Pargo Sencillo a lo Yankee” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pargo Sencillo a lo Yankee.

“-Se escama y limpia bien y se tiene un rato colgado para que se endurezca, se le hacen unas aberturas con el cuchillo para que penetren el zumo de limón, la sal y la pimienta, se cocina a la parrilla untándole aceite con una pluma y dándole vueltas; en el momento de servirlo se cubre con una salsa picante o bien con una salsa de aceite, vinagre, ajo y orégano.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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