Esta es la receta de “Pescado a Estilo de México” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pescado a Estilo de México.

“-Se escoge el pescado que guste, se escama y limpia bien, se coloca en una pescadera, se le pone vinagre blanco bueno hirviendo, sal y pimienta; se tapa herméticamente, al cabo de un rato se le agrega agua hirviendo, clavo de comer, hojas de laurel, cebollas y un diente de ajo. Una vez cocinado se saca de la pescadera y se deja enfriar pues se come generalmente frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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