Guije.com Pescado a Estilo de México en la Cocina Cubana
  
Receta de Pescado a Estilo de México en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Pescado
Modo de Freír el Pescado
Agujas de Paladar
Albóndigas de Pescado
Anguilas
Atún a la Milanesa
Cabrillas Fritas
Cabrillas Guisadas
Cachete Guisado con Papas
Composición de Pescado
Crema de Pescado
Empanadas de Pescado
Escabeche
Filetes de Pargo
Filete de Pescado
Flan de Pescado
Guaguanchos Guisados
Mojarras Compuestas
Mojarras Criollas
Pargo a la Marinera
Pargo con Puré de Papas
Pargo en Salsa Chanford
Pargo en Salsa Verde
Pargo Sencillo a lo Yankee
Pescado a Estilo de México
Pescado a la Chambord
Pescado a la Cubana


Pescado a Estilo de México
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pescado a Estilo de México” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Pescado a Estilo de México”

“-Pescado a Estilo de México


“-Se escoge el pescado que guste, se escama y limpia bien, se coloca en una pescadera, se le pone vinagre blanco bueno hirviendo, sal y pimienta; se tapa herméticamente, al cabo de un rato se le agrega agua hirviendo, clavo de comer, hojas de laurel, cebollas y un diente de ajo. Una vez cocinado se saca de la pescadera y se deja enfriar pues se come generalmente frío.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 20 de abril del 2011
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