Esta es la receta de “Pescado en Salsa de Almendras” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Pescado en Salsa de Almendras

“-El pescado después de escamado y limpio se corta en ruedas; se hace en aceite crudo un sofrito con ajo bien machacado, cebolla picada y perejil, se sancochan unas almendras, se muelen y se echan en el mojo, luego el pescado, se revuelve con cuidado para que no se parta el pescado, se sazona con sal y pimienta y se sirve con su salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.