Esta es la receta de “Pescado para Comer Frío” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pescado para Comer Frío.

“-Se lava bien el pescado, deben preferirse ruedas de pargo, se sala y se coloca entre paños; después que esté salado se fríe en aceite. Aparte en una cacerola se pone aceite, vinagre, orégano tostado, un diente de ajo, ruedas de cebolla, unas cuantas zanahorias y un pedazo de calabaza previamente sancochadas y aceitunas sin semillas, todo bien unido se agregan las ruedas de pescado, se dejan durante un rato en esta preparación para que se impregnen bien, se tapa y una vez frío se coloca entre hielo. No se debe comer el mismo día de preparado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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