Guije.com Salmón en Forma de Costillas en la Cocina Cubana
  
Receta de Salmón en Forma de Costillas en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Ventrechas de Aguja


Salmón en Forma de Costillas
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Salmón en Forma de Costillas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Salmón en Forma de Costillas”

“-Salmón en Forma de Costillas


“-Se escurre bien una lata de salmón, se le quitan las espinas. Se echan en la sartén: dos cucharadas de mantequilla, tres de harina de Castilla y dos tazas grandes de leche caliente, se une todo bien dándole vueltas, cocinada esta crema se agrega el salmón sazonándolo con sal, pimienta, bastante perejil picado y zumo de limón verde, se tiene al fuego hasta formar una pasta dura, se deja enfriar y se corta dándole forma de costilla, se envuelven en polvo de pan rallado, después en un batido de huevo, otra vez en pan rallado y se fríe en manteca y aceite mezclados con cuidado de que queden bien doradas. Se sirve con ramos de perejil y ruedas de limón verde.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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