Esta es la receta de “Filetes de Pescado a lo Plaza Athene” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Pele los camarones y cocínelos en agua con sal hasta que estén rojos, aproximadamente 20 minutos.

“En una cacerola llana como las de hacer arroz, caliente la mantequilla, sofría ligeramente la cebolla, añádale los champiñones, perejil y tomates sin semillas. Coloque sobre esto los filetes de pargo, polvoréelos con sal, Ac'cent y pimienta, añádale el agua y déjelo al fuego bien tapado durante unos 10 o 15 minutos hasta que el pescado esté cocinado pero sin dejar que se desbarate.

“Quite los filetes de pescado y los camarones de la cacerola y deje que la salsa se consuma hasta aproximadamente la mitad. Bata las yemas de huevo con la crema, añádale un poco de la salsa y únalo todo poniéndolo nuevamente al fuego hasta que se caliente, sin dejar que hierva.

“Vierta esta salsa sobre los filetes de pescado y los camarones, sírvalos adornados con perejil y con ruedas de pan frito y limón. Da 6 raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.