Estas son las notas en el “Pudding Japonés” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Póngase en una cacerola, a fuego vivo, medio litro de leche, y, cuando esté hirviendo, se le agrega perlas del Japón, obteniendo así una composición bien espesa, removiéndose a menudo. Viértase en una vasija, agréguese azúcar molida, 6 yemas de huevos y 3 cucharadas de marras­quino. Bátanse a punto de nieve las 6 claras y mézclese a la composición.

Untese con manteca un molde y llénese algo más de la mitad, hacién­dose cocer al bañomaría. Se sirve con crema de mandarinas.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.