Estas son las notas en el “Manchester Pudding” tal y como aparece en el libro “Auxiliar Gastronómico: II Edición” editado en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Este pudding es también inglés y se prepara en la siguiente forma: 12 huevos, 1 libra de azúcar y 2 litros de leche hirviendo. Una vez bien mezclados estos ingredientes, se incorpora una libra y cuarto de miga de pan blanco. En el fondo de los moldes, o placa honda de pudding (a fin de que luego se puedan cortar trozos de ración) previamente untada de manteca, se le cubre el fondo con alguna confitura de albaricoques, fresas o frambuesas y se vierte el pudding, cociéndolo en el bañomaría en el horno.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si estas recetas son saludables o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado antes de 1950, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época.