Esta es la receta de “Coliflor al Gratin” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coliflor al Gratin.

“-Se sancocha la coliflor, se exprime bien y se pica muy fina; en una taza se prepara la siguiente salsa: una cucharada llena de mantequilla dos tazas de leche, cuatro huevos batidos, sal, pimienta y nuez moscada, se agrega la coliflor, se mezcla todo y se coloca en un molde engrasado con mantequilla y polvo de pan rallado y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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