Esta es la receta de “Col Guisada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Col Guisada.

“-Se lava la col, se pica en pedazos chicos y se echa en una fridera con jamón, carne de puerco, unos cuantos tomates, cebollas, ajos y unas cuantas papas todo picado, un clavo de comer, unos granos de pimienta un poquito de pimentón, una copita de vino seco, manteca y sal suficiente; se tapa y se pone al fuego cocinándola a fuego lento; cuando haya hervido un gran rato se añade un poco de agua y un poquito de vinagre y se tiene al fuego hasta que la col esté bien blanda.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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