Esta es la receta de “Col con Nata” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Col con Nata.

“-Se lava la col, se cocina en agua y sal hasta que se ablande, se divide en pedazos de regular tamaño; se pone al fuego una sartén con mantequilla, se echa la col, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y se revuelve hasta que esté a medio sofreír, entonces se añade una buena cantidad de nata con bastante leche y perejil picado; se cocina a fuego lento, se le agrega otro poco de mantequilla y se deja al fuego hasta que se seque.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.