Esta es la receta de “Col con Papas en Revoltillo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Col con Papas en Revoltillo.

“Se sancochan juntas las papas y la col, cuando estén blandas se dejan enfriar; se prepara un buen mojo en manteca con bastante cebolla picada, ajo machacado, perejil y cuatro o cinco tomates, se añaden las papas y la col partidas en pedazos chicos, se revuelven en el mojo, se añaden tres o cuatro huevos batidos y se cocinan revolviendo hasta que el huevo esté cocinado; se sirven con plátanos verdes fritos en rueditas o galleticas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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