Esta es la receta de “Col en Revoltillo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Col en Revoltillo.

“-Se sancocha la col con agua y un poco de aceite francés; se sofríen en aceite y mantequilla mezclados, cebolla y un diente de ajo, un poco de vinagre, pimienta y sal; se echa la col muy picada, ocho huevos batidos y se revuelve seguido procurando que quede bien seco.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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