Esta es la receta de “Coliflor con Salsa de Tomates” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coliflor con Salsa de Tomates.

“-Se sancocha la coliflor hasta que esté blanda y se escurre bien, se echa en una buena salsa de tomates. (Véase el índice), y se cocina en ella durante un rato para que tome bien el gusto; se lleva a la mesa cubierta con pimientos morrones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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