Esta es la receta de “Coliflor a la Vinagrette” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coliflor a la Vinagrette.

“-Después de sancochada y bien escurrida la coliflor se pica y se añaden tres huevos duros picados, se agrega una salsa con una yema cruda, mostaza, vinagre, aceite pimienta, sal, cebollitas y pepinitos de encurtido se mezcla todo bien y se come frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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