Esta es la receta de “Ensalada Modernista” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada Modernista.

“-Se le quita a una piña la parte dura del centro y se corta en trocitos; se cortan en la misma forma tres o cuatro manzanas, dos apios (empleando solo la parte blanca) se cortan también en pedacitos una libra de papas sancochada y después de fría se corta también en pedazos chicos. Todo se mezcla bien, se le une mayonesa y se tiene en hielo hasta el momento de servirlo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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