Esta es la receta de “Espárragos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Espárragos.

“-Como en Cuba no tenemos espárragos frescos hay que utilizar los que vienen en latas y como éstos ya están cocinados no tenemos necesidad de sancocharlos.

Los espárragos se comen con diferentes salsas, mayonesa, vinagreta, salsa crema, etc. Se debe tener cuidado de poner la nata en la nevera y al abrirla se escurrirá bien el agua que contiene.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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