Esta es la receta de “Espinacas con Crema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Espinacas con Crema.

“-Se sancochan las espinacas y se escurren y se prepara una salsa crema (véase en índice), se coloca la crema en una tartera y se echan las espinacas, se pone a fuego vivo y cuando empiecen a secarse se cubren con polvo de pan rallado, se quitan del fuego y se cubren con una tapa con brasas para dorarlas o al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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