Esta es la receta de “Habichuelas con Tostadas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Habichuelas con Tostadas.

“-Se sancochan las habichuelas, cuando estén blandas se les echa zumo de món verde y se ponen en una sartén al fuego con bastante mantequilla, se añade una taza de leche, sal, pimienta, y nuez moscada, se revuelven hasta que estén secas; se coloca en la fuente tostadas de pan de flauta con mantequilla por ambos lados y encima se colocan las habichuelas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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