Esta es la receta de “Habichuelas con Sustancias” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Habichuelas con Sustancias.

“-Se sancochan las habichuelas, se escurren y se pican finas; se echa en manteca tibia bastante cebolla picada, cuando estén bien sofritas se añade una cucharada de harina de Castilla, una taza de sustancia de carne, las habichuelas, un poco de zumo de limón verde, sal y pimienta, se revuelve hasta que la salsa se seque.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.