Esta es la receta de “Habichuelas en Salsa Verde” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Habichuelas en Salsa Verde.

“-Se sancochan las habichuelas, se escurren bien y se les pone sal, pimienta y nuez moscada; se mezcla mantequilla con perejil picado, cuando haya hervido varias veces se echan cebollas muy picadas y se tienen al fuego hasta que se doren, se añaden las habichuelas y se revuelven un rato en esa salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.