Guije.com Papas a la Francesa

Papas a la Francesa en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Papas a la Francesa
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Estas son recetas de “Papas a la Francesa” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Papas a la Francesa

“Papas a la Francesa.

“-Se eligen papas chicas, se cocinan peladas con agua y sal, cuando estén blandas se echan en la sartén con mantequilla muy caliente, avellanas molidas y perejil picado; se tienen al fuego hasta que se doren.”



Papas Asadas y Fritas a la Francesa

“Papas Asadas y Fritas a la Francesa.

“-Se asan las papas, que deben ser chicas, cuando estén blandas se pelan rápidamente para que no se enfríen, se echa en la sartén bastante mantequilla con perejil picado y se cocinan las papas a fuego vivo dejándolas dorar.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.



Estas recetas y otras en las Papas en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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