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Torta de Papas en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Torta de Papas
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Torta de Papas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Torta de Papas

“Torta de Papas.

“-Se sancochan las papas y calientes se machacan en el mortero y se pasan por un gibe. Se derrite al fuego en la sartén una cucharada de mantequilla, se añade perejil picado, las papas, leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada; pasado un rato se agregan tres yemas crudas, se revuelve hasta que la masa esté seca, se coloca en una tartera y se acaba de cocinar al horno.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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