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Aperitivo de Aguacate en «Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición y III Edición» por María Teresa Cotta de Col

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Aperitivo de Aguacate
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col

Esta es la receta de “Aperitivo de Aguacate” tal y como aparece en los libros "Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición" y "Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición" por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.


Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 taza de aguacate amasado (1 aguacate de tamaño mediano)

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada cebolla picada

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de zumo de limón


Instrucciones: Córtese el aguacate por la mitad; apriétese para que salga la semilla y quítese la cáscara. Bátase con la batidora eléctrica. Añádanse los demás ingredientes, mezclándolo todo bien.


Sírvase con galleticas saladas.


Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la "Olla de Presión" recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.



Esta receta y otras en Aperitivos en la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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