Tratamos de mantener el formato original de esta obra. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido algunas imágenes debido a que ya nuestra copia no las presenta lo suficiente definidas para poder reproducirlas.

“En el barrio de Jamaica, y admirablemente situada en el cruce de la Carretera Central y la que une al pueblo de Jamaica con el de Tapaste, fue establecida esta acreditada Casa en el año 1921, trasladada en dicho año del barrio de Camoa, donde fue fundada por su propietario el señor José María Cruz en el año 1910.

“La Casa "El Gallo" se dedica al negocio de Café-Restaurant, pero, especial y fundamentalmente constituye una fábrica de panqués, cuyos productos se expenden en toda la República, ganando cada día mayor fama por su calidad y gusto exquisito.

“Al frente de los negocios está el señor José María Cruz hijo, quien como su padre goza de la general estimación y respecto de sus convecinos.

“El señor José María Cruz comparte su destino con la digna dama Pilar Bacallao, con quien ha procreado su único hijo: José María. Este contrajo nupcias en el año 1925 con la apreciable dama Isabel Fernández, siendo una prole de tres hijos el fruto de este enlace: José María, Roger, y Luís.

“Pertenecen los señores Cruz, padre e hijo, a diversas sociedades del Término; entre ellas, a la sociedad "La Fraternidad", de San José de las Lajas.”

“Propietario del establecimiento comercial situado en Independen­cia 224, en San José de las Lajas, en el cual se expende todo género de víveres de la mejor calidad.”

“Propiedad del señor Samuel Altchun, natural de Rusia y ciudadano cubano, acreditado industrial que goza de la mayor consideración en el Término de San José de las Lajas. Instalado en la calle Daniel Martínez de la Villa Cabecera, el Taller de Confecciones "Altchun" está provisto de cuanto demanda una indus­tria de su importancia, en la cual libran el sustento 80 empleados y obreros. Fa­brica pantalones y camisas en varias ca­lidades los cuales sirve a diferentes almacenes de La Habana que los distri­buyen a toda la Isla. La marca de pan­talones y camisas "Altchun" ha adqui­rido nombre en el mercado nacional.”