Guije.com Cake Esponjoso de Chocolate

Cake Esponjoso de Chocolate en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956


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Cake Esponjoso de Chocolate
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Cake Esponjoso de Chocolate” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.



Cake Esponjoso de Chocolate

Ingredientes
1 2/3 taza harina
2 yemas
3/4 cdta. de bicarbonato
2 pastillas chocolate La Estrella
3/4 cdta. de sal
2 claras
1/3 taza de mantequilla Nela
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de leche agria

“Encienda el horno a 350°F. Engrase y polvoree con harina dos moldes redondos para cake de 8 pulgadas de diámetro.

“"Osterice" el chocolate y póngalo al baño de María hasta que esté fundido.

“Si no tiene leche agria puede prepararla poniendo una cucharada de vinagre Elite en una taza y añadiéndole leche fresca hasta la medida de una taza.

“Cierna los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal), añádales la mantequilla derretida y la mitad de la leche agria. Bátalo un minuto a la menor velocidad de la mezcladora eléctrica o a mano contando hasta 150. Añádale el resto de la leche, el chocolate y las yemas y bátalo un minuto más del mismo modo anterior. Añádale por último las claras batidas a punto de nieve con el azúcar, envolviendo la masa suavemente. Viértalo en los moldes y hornéelo durante 30 o 35 minutos.


“Déjelo refrescar y vístalo con la siguiente crema:


2 tazas de crema de leche fresca al 30%
1 taza de azúcar en polvo
1/2 taza de cocoa dulce

“Cierna la cocoa y el azúcar. “Bata la crema añadiéndole poco a poco la cocoa y el azúcar en polvo hasta que tenga consistencia espesa. Ponga la crema entre las dos camadas, de cake y cúbralo con el resto. Debe guardarse siempre en el refrigerador para evitar que la crema de la cubierta se descomponga. Da 12 raciones.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta y otras en los Cakes en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Abril del 2006
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