Guije.com Cake de Frutas

Cake de Frutas en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956


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Cake de Frutas
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Cake de Frutas” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.



Cake de Frutas

Ingredientes
1 taza de mantequilla Nela
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1 taza de azúcar
5 huevos de La Dichosa
1 lb. de pasas sin semillas
4 cdas. de apricot brandy
1 lb. de higos
1 taza de sirope de maíz
1 lb. de dátiles sin semillas
3 1/2 tazas harina
1 taza de almendra
4 cdtas. de Royal
2 tazas de nueces picaditas
1/2 cdta. clavo molido
1 lb. de frutas glaceadas
1 cdta. canela
1 cdta. extracto de almendras
1 cdta. nuez moscada
1/2 cdta. pimienta dulce
1 cdta. extracto de maple
1 cdta. de sal

“Encienda el horno a 275°F. Engrase dos moldes de forma de anillo o alargados. Fórrelos con papel de estrasa y engrase el papel.

“Pique los dátiles, los higos, las nueces y las almendras. Cierna la harina con el Royal, la sal, clavo, canela, nuez moscada y pimienta dulce. Bata la mantequilla y añádale poco a poco el azúcar, hasta que esté cremosa. Agregue los huevos uno a uno y bata bien después de cada uno. Añádale el apricot brandy y el sirope de maíz. Agregue los ingredientes secos alternando con la leche. Deje aproximadamente media taza de los ingredientes secos para mezclarlos con las frutas, dátiles, higos, nueces, almendras y pasas, y agregue todo esto a la mezcla anterior. Añada los extractos de almendras y maple. Viértalo en los moldes y hornéelos durante 21/2 a 3 horas. Da 2 cakes de frutas y cada cake aproximadamente 15 raciones.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Abril del 2006
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