Guije.com Cake de Piña

Cake de Piña en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956


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Cocina al minuto
Cakes


Cake de Piña
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Cake de Piña” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.



Cake de Piña

Ingredientes
1 3/4 taza harina
1/2 cdta. de vainilla
1 1/2 cdtas de polvos Royal
1/4 cdta. de extracto de almendras
1/4 cdta. de sal
1/4 cdta. de bicarbonato
1/4 cdta. de extracto de limón
1/4 lb. de mantequilla Nela
1 taza de azúcar
2/3 taza de piña triturada
2 huevos de La Dichosa

“NOTA: Al medir la piña no la escurra, sino mida los 2/3 taza con el almíbar inclusive.

“Encienda el horno a 350ºF. Engrase dos moldes para cake de 8 pulgadas de diámetro. Cierna la harina con los polvos Royal, bicarbonato y sal. Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar. Después los huevos uno a uno, la vainilla, extractos de almendra y limón. Añádale los ingredientes secos, alternando con la piña y envuélvalo todo suavemente. Viértalo en los moldes y hornéelo durante 25 minutos.”


Relleno y cubierta
3/4 taza de jugo de piña
1/2 taza de azúcar
1 taza de piña triturada
1/2 cdta. de sal
1 cda. de mantequilla Nela
3 cdas. de maicena
1 cda. de jugo de limón

“NOTA: Al medir la taza de piña para el relleno, escúrrale todo el almíbar.

“Se unen todos los ingredientes v se Ponen al fuego en una cacerola, revolviendo la mezcla hasta que espese. La mitad de esta mezcla se pone entre las dos capas del cake y con la otra mitad se cubre el cake por arriba. Vista los lados del cake con merengue o con crema batida. Da 10 raciones.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta y otras en los Cakes en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Abril del 2006
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