Guije.com Cake de Queso

Cake de Queso en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956


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Cocina al minuto
Cakes


Cake de Queso
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Cake de Queso” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.



Cake de Queso

Ingredientes
1 1/2 taza galletitas María de La Estrella, molidas
2 cdas. harina
1/4 cdta. de sal
2 cdas. de azúcar
1 lb. de queso crema Nela
2 cdas. de mantequilla Nela
1 cdta. de vainilla
4 huevos de La Dichosa
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema de leche

“Este cake requiere un molde de fondo movible de nueve pulgadas de diámetro.

“Encienda el horno a 325° F.

“Mezcle las galletas molidas con las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida.

“Engrase ligeramente el molde y cúbralo por dentro con la mezcla anterior.

“Cierna el azúcar con la harina y sal. Añádale el queso crema uniéndolo todo bien. Agregue las yemas batidas, vainilla, crema de leche y por último las claras batidas a punto de nieve. Mézclelo suavemente para que no pierda el aire del batido. Vierta esta mezcla en el molde y hornéelo durante una hora. Apague el horno y déjelo una hora más en el horno apagado.

Da 16 raciones.”



Cake de Queso y Piña

“Para hacer este mismo cake combinado con piña use además:”


1/2 taza de azúcar
1 lata (N° 303) piña en ruedas
1 cda. de maicena

“Disuelva azúcar y maicena en el almíbar de la piña. Póngalo en una cacerola al fuego hasta que espese. Déjelo refrescar. Añádale la piña picadita. Viértalo en el fondo del molde sobre la mezcla de galletas. Cúbralo con el resto de la receta. Hornéelo como el anterior.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta y otras en los Cakes en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Abril del 2006
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