Esta es la receta de “Yemas Dobles” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Bata las yemas con el Royal hasta que estén bien espesas y de color amarillo claro. Ponga en una cacerola llana el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir el almíbar, vaya echando cucharadas de yema y déjelas que se cocinen por un lado. Dóblelas y déjelas cocinar aproximadamente un minuto más. Repita esta operación hasta terminar con las yemas. Debe cuidar que el almíbar no hierva a borbotones para que no se rompan las yemas. Cuando termine de cocinar todas las yemas cuele el almíbar, añá­dale la vainilla y viértalo sobre las yemas dobles.

Da 8 raciones.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha.