Esta es la receta de “Harina en Dulce” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Ponga en la olla de presión el agua con la sal y la canela. Cuando el agua rompa el hervor añádale la harina (lavada de antemano si no es de paquete). Tape la olla y cocínela du­rante 5 minutos a 15 libras de presión siguiendo las instrucciones del fabricante de la olla. Pasados los cinco minutos enfríe la olla. Abrala y agregue la leche condensada disuelta en una taza de agua, el azúcar, las pasas y la mantequilla. Póngala nuevamente al fuego, moviéndola constantemente hasta que espese (aproxi­madamente cinco minutos). Añádale la vainilla al bajarla del fue­go. Viértala en una dulcera o platicos individuales y polvoréela con canela.

Da 6 raciones.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha.