Esta es la receta de “Beefsteak en Cazuela” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Beefsteak en Cazuela.

“-Se parte la carne (palomilla o pierna) en pedazos, se golpea con el hacha hasta que se ablande, se le echa zumo de naranja agria, sal y pimienta. Se coloca en la cacerola con manteca, bastante cebolla picada y un poquito de orégano tostado, se cocina a fuego suave. Es preferible no echarle agua y formar la salsa con el zumo de naranja agria y el jugo de la carne. Puede añadirse si se quiere un diente de ajo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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