Esta es la receta de “Beefsteak Chateaubriand” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Beefsteak Chateaubriand.

“-Debe emplearse indispensablemente filete; se lava, se limpia y se tiene durante tres horas en un adobo con zumo de limón verde, sal y pimienta. Un cuarto de hora antes de servirlo se cocina en la parrilla a fuego vivo, siete minutos por cada lado. Se pone en la fuente y se cubre con mantequilla derretida y perejil.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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