Esta es la receta de “Ternera con Chícharos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ternera con Chícharos.

“-Se sofríe la carne cortada en pedazos en manteca con sal y pimienta, un diente de ajo, cebollas, tomates y pimientos, se le añade cucharón y medio de caldo y cuando esté hirviendo se echan los chícharos y cuando éstos estén casi blandos se echa la carne dejándolo cocinar junto hasta que todo esté blando.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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